Mứt dừa ngũ sắc độc đáo cho ngày Tết

 Tết đang đến gần, cũng là lúc các loại mứt được bầy bán, nhưng sao bạn không nghĩ chính mình có thể làm những món mứt thơm ngon này nhỉ?  Mứt dừa ngũ sắc – một loại mứt rất dễ làm, không chỉ có hương thơm đặc trưng của các loại nguyên liệu mà còn có màu sắc rất bắt mắt, hấp dẫn, nhưng đặc biệt mứt được tạo màu hoàn toàn từ màu tự nhiên không hề có hại cho sức khỏe chút nào.

Cùng tìm hiểu cách làm mứt dừa ngũ sắc nhé!

Nguyên liệu

•  1kg cùi dừa
•  500g đường trắng
• 1 hộp sữa đặc
• 150g lá nếp
•  150g lá cẩm tím (hoặc thay bằng bắp cải tím)
•  1 củ cà rốt lớn
• 1 mớ rau dền lớn
• 1 gói cafe hòa tan

Dụng cụ làm mứt dừa ngũ sắc

•  Xoong hoặc chảo đế dày
• Dao nạo
•  Đũa đảo

Cách làm mứt dừa ngũ sắc

Bước 1: Làm màu ngũ sắc

Cà rốt, lá nếp đem rửa sạch để ráo nước rồi thái nhỏ từng loại. Cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 1 chén nước nhỏ rồi xay nhuyễn. Lọc 2 loại hỗn hợp này ra 2 bát riêng.

Rau dền đỏ và lá cẩm nhặt rửa sạch, để riêng từng loại cho 1 bát nước vào đun sôi rồi lọc bỏ bã để có thể lấy được màu của các loại rau củ quả này.

Bước 2: Chế biến dừa

Gọt bỏ lớp vỏ nâu của dừa rồi nạo dừa thành những sợi mỏng dài, có thể nhờ người bán dừa làm cho đỡ mất thời gian.

Sau khi dừa đã được nạo thành sợi tiếng hành rửa dừa với nước lạnh nhiều lần đến khi nước rửa không đục nữa để dừa sạch bớt dầu rồi vớt dừa ra, để ráo nước.

Bước 3: Trộn màu cho dừa

Chia dừa thành 5 phần đều nhau, cho 4 phần ngâm lần lượt với các loại màu đã chuẩn bị ở bước 1 trong khoảng 2 tiếng, để dừa lên màu. Chú ý 1 phần còn lại dùng cho màu cafe nhưng chưa ngâm vội nhé. Sau đó chắt nước đi, giữ lại mỗi màu 1 chén nước để riêng.

Tiếp đến trộn dừa với đường, sữa đặc, tùy theo mức độ ngọt mà bạn muốn để có thể cho nhiều hay ít đường và sữa nhé. Sữa đặc làm cho dừa có mùi thơm hơn nhé. Ngâm đường trong khoảng 2-3 tiếng, cũng có thể ngâm qua đêm. Khi đường đã chảy thành nước, sợi dừa có màu trong thì có thể mang đi sao.

Phần để lại đó, giờ bạn có thể trộn cafe cùng đường vào được rồi nhé.

Bước 4: Sao dừa

Lần lượt cho các phần dừa đó lên chảo đế dày, sên nhỏ lửa. Khi nước vẫn còn nhiều bạn không cần phải đảo nhiều lần. Nhưng khi nước đã cạn dần, bạn lấy chén nước màu đã chắt lại ở bước 3 để cho vào đun cùng. Lúc này đun nhỏ lửa và đảo đều, phần mứt dừa cafe cũng tiếp tục đun và đảo đều.

Khi nước đã sánh lại, bạn cho lửa ở mức thấp nhất, khi đã kết tinh lại, sợi dừa tách khô không dính lại với nhau nữa thì có thể tắt bếp. Trải đều mứt ra để nguội, cho vào túi hoặc hộp kín để bảo quản.

Đơn giản để có một món mứt dừa ngũ sắc thơm ngon và lạ mắt. Ngoài ra bạn có thể chế biến món cá chỉ vàng nướng hoặc chiên khô cá chỉ vàng để ăn vào dịp Tết này, cũng khá đặc biệt đó, tuy nhiên món ăn này chỉ hợp khi bạn bè tụ tập thôi nhé, dùng để mời khách thì không nên nhé. Những lúc như vậy món mứt dừa vẫn phù hợp hơn, mọi người đều có thể thưởng thức tay nghề của bạn.

Chúc bạn thành công!