4 Món ăn từ Rươi Ngon Tuyệt – Nức lòng người thưởng thức

Các món ăn từ rươi không phải ai cũng biết sẽ được chúng tôi giới thiệu đến bạn trong bài viết này. Rươi là đặc sản bổ dưỡng và chỉ xuất hiện theo mùa nhất định. Rươi ngon nhất phải kể đến Rươi Tứ Kỳ – Hải Dương. Những món ăn từ rươi luôn thu hút thực khách bởi hương vị đặc biệt cũng như nguồn dinh dưỡng từ nó. Cùng khám phá cách chế biến rươi chuẩn vị dưới đây nhé!

Chả rươi

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Rươi tươi chọn con màu hồng, béo khỏe. Không chọn những con thân xanh nhợt là rươi ươn, chế biến sẽ không được món ăn ngon.
  • Thịt heo chọn loại nạc vai, lẫn mỡ để món chả rươi thêm béo ngậy. Tỉ lệ thịt càng ít, rươi nhiều thì món chả càng mềm, ngọt.
  • Vỏ quýt.
  • Trứng gà: tùy theo lượng thịt chế biến mà cho số trứng thích hợp, để món chả sền sệt. Quá nhiều trứng gà khiến chả sẽ bị nát.
  • Hành, lá lốt, thì là, ớt tươi.
  • Gia vị cần có: nước mắm, bột ngọt, dầu ăn…

Gợi ý nhỏ cho bạn, bạn nên chọn mua rươi tươi ngon, chuẩn rươi Tứ Kỳ tại Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến – Địa chỉ này chuyên cung cấp rươi chất lượng và uy tín tại Hà Nội.

Nguyên liệu làm chả rươi
Nguyên liệu làm chả rươi

Các bước tiến hành:

  • Thịt heo rửa sạch, cho vào máy xay xay nhỏ.
  • Nhặt sạch rác bẩn lẫn với rươi, dùng nước sôi khoảng 90 độ đổ vào chậu rươi.
  • Dùng tay khuấy nhẹ để làm sạch cát bẩn. Bước này cũng khiến cho lông rươi rụng hết.
  • Vớt rươi ra rổ để cho ráo nước.
  • Đổ rươi vào bát, thêm thịt lợn, lá lốt, hành lá, thì là, vỏ quýt thái sợi, trứng gà, nước mắm, bột ngọt vào. Dùng đũa đánh đều để làm tan rươi và trộn các nguyên liệu chung với nhau.
  • Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn.
  • Dùng muỗng múc từng muỗng chả rươi cho vào chảo thành miếng. Đợi tới khi miếng chả săn thịt lại thì lật mặt. 
  • Chiên lửa nhỏ cho tới khi chả rươi vàng đều hai mặt, chín thơm thì trình bày ra đĩa.
Chả rươi thơm ngon, bổ dưỡng
Chả rươi thơm ngon, bổ dưỡng

Canh riêu rươi

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Rươi tươi.
  • Cà chua chín.
  • Mẻ ngấu.
  • Vỏ quýt.
  • Khế chua.
  • Các loại rau gia vị: hành lá, mùi tàu, rau thơm, hành khô.
  • Gia vị cần có: Bột canh, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn…

Các bước tiến hành:

  • Nhặt sạch rác. Đem rửa với nước sôi 90 độ và làm sạch lông rươi. Khi để nguyên phần lông chế biến dễ gây kích ứng cổ họng.
  • Cà chua bổ cau múi nhỏ. Vỏ quýt thái sợi nhỏ. Khế chua thái lát bỏ hột. Hành khô thái nhỏ.Nhặt sạch và thái nhỏ các loại rau.
  • Phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào xào. Sau khi cà chua nhừ thì cho khế chua. Nêm nếm một chút gia vị.
  • Cho rươi vào nồi đun cùng vỏ quýt, thêm 1 muỗng bột canh và một lượng nước vừa đủ để nấu riêu. Đánh nhuyễn rươi để hòa cùng nước
  • Đặt nồi lên bếp, bật lửa to. Trong quá trình đun phai canh bếp tránh sôi quá lâu làm dùa nước qua miệng nồi. Sau khi sôi thì mở lửa nhỏ.
  • Lọc mẻ ngấu lấy phần nước chua. Bật to bếp để đun, sau khi sôi lại cho về lửa nhỏ. Đun trong khoảng 10 phút.
  • Đổ hỗn hợp nước sốt cà chua lên trên tạo màu.
  • Nêm nếm các gia vị bột canh, đường, bột ngọt, hạt nêm…cho vừa miệng.
  • Thả rau lên trên. Tắt bếp.
  • Món riêu rươi ăn chung với cơm hoặc làm bún riêu rươi giải nhiệt mùa hè rất ngon.
Canh riêu rươi ngọt thơm ngây ngất
Canh riêu rươi ngọt thơm ngây ngất

Rươi kho khế

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Rươi tươi.
  • Thịt ba chỉ vừa nạc vừa mỡ cân bằng là thích hợp nhất cho món kho này.
  • Vỏ quýt.
  • Củ cải (nếu thích).
  • Rau gia vị: Lá gấc non, lá gừng, ớt tươi, khế chua.
  • Gia vị cần có: nước mắm, nước hàng, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, …

Các bước tiến hành:

  • Làm sạch lông rươi giống như các món trên.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
  • Củ cải thái miếng. Vỏ quýt thái sợi. Các loại lá rửa sạch, thải chỉ. Ớt tươi thái nhỏ và khế chua thái lát bỏ hạt.
  • Niêu đất rửa sạch với nước sôi sau đó lau khô.
  • Xếp lần lượt các nguyên liệu. Lá gấc non, là gừng, ớt tươi, vỏ quýt, khế xuống dưới. Tiếp đến là củ cải. Bên trên cho rươi và thịt dàn đều mặt.
  • Dùng muỗng cho nước hàng trải đều trên bề mắt. Thêm các gia vị cần thiết nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt nêm vào. Thêm ½ bát nước con.
  • Cho niêu lên bếp kho. Tới khi nước trong nồi sôi thì mở lửa nhỏ.
  • Kho khoảng 25 phút thì nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng. Tới khi nước kho cô cạn lại sền sệt thì tắt bếp.
  • Trình bày ra đĩa.
Rươi kho khó đậm đà, đưa cơm
Rươi kho khó đậm đà, đưa cơm

Nem rươi

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Rươi tươi hoặc rươi đông lạnh. Rã đông trước khi chế biến đối với rươi đông lạnh.
  • Thịt heo xay.
  • Trứng gà.
  • Vỏ quýt.
  • Hành tây, cà rốt.
  • Mộc nhĩ.
  • Miến dong.
  • Hành lá, rau thơm, rau răm.
  • Bánh đa nem.
  • Tỏi, ớt.
  • Gia vị cần có: nước mắm,đường, dấm hoặc nước cốt chanh, bột canh, bột ngọt, dầu ăn…

Các bước tiến hành: 

  • Làm sạch rươi.
  • Vỏ quýt thái sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cà rốt nạo vỏ thái hạt lựu nhỏ.
  • Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho mềm rồi thái nhỏ. Miến dong ngâm nước ấm,dùng kéo cắt ngắn.
  • Hành lá, rau thơm, rau răm nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. 
  • Tỏi ớt băm nhuyễn.
  • Cho tất cả nguyên liệu gồm rươi,thịt xay, vỏ quýt, hành tây, cà rốt, miến, mộc nhĩ, hành lá, rau thơm, rau răm vào bát lớn. Cho các gia vị vào chung: nước mắm, bột ngọt. Trộn đều để làm tan rươi. Sau đó cho trứng gà vào trộn cùng.
  • Trải lá nem lên mặt phẳng rộng, dùng muỗng xúc nguyên liệu cho vào môt cạnh lá. Cuộn đều tay để cho nem được tròn bắt mắt.
  • Cho dầu vào chảo đun sôi. Thả nem vào rán. Dùng đũa lăn đều chiếc nem để nem có cuộn lại thành hình tròn đều. 
  • Lật liên tục cho đến khi chín thì tắt bếp, trình bày ra đĩa.
  • Pha nước chấm nem gồm có nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhuyễn và đường. Khuấy đều cho tan đường.
Nem rươi giòn thơm, béo ngậy
Nem rươi giòn thơm, béo ngậy

Chả rươi, canh riêu rươi, rươi kho khế, nem rươi… và rất nhiều món ăn khác từ rươi đều là đặc sản hiếm có khó tìm lại vô cùng bổ dưỡng. Mặc dù vẻ ngoài khá đáng sợ nhưng sự ngon miệng mà đặc sản này đem lại thì không thể phủ nhận. Các món ăn từ rươi không phải ai cũng biết sẽ giúp bạn tự tin hơn khi chế biến loại đặc sản này. Trổ tài vào bếp chế biến ngay thôi!

Copyright © 2018 | banhdauxanhhaiduong.com | All Rights Reserved. DMCA.com Protection Status